花胶泡好怎么保存方法?
一、红浸清水锁营养 花胶泡好怎么保存
花胶在制成干货时,会以明矾水或生食清水作为浸泡剂,让其水分减少,利于保存和运输。但尽管如此,花胶在食用前仍然需要泡发,这是由于花胶所含的蛋白为不规则的片状结构,在干燥过程中极易相互粘结。如果泡发了花胶不立即食用,花胶表面会析出干燥与盐分,在风吹或灯光下转色的同时,鲜香味会大大降低。花胶泡好之后怎么保存呢,是放在冰箱里保存还是晾干呢?花胶泡发好后最好立即食用,不可堆放,泡发时也不能用保鲜纸或保鲜膜,因为花胶在烘干过程中会收缩,保鲜膜包裹后会使花胶在加工过程中水分更不易蒸发,口感相对较差。如果没有立即食用的话,最好放入冷冻层,使用时取出。
花胶在冬天浸泡的时候最好将塑料盆加一点热水来保温,以免温度太低花胶表皮的胶质反而难以散发出来。花胶浸泡的时间可根据个人口感而定,但最好不要超过8小时,如果时间太长花胶会发霉变质。
二、花胶营养价值
花胶,花胶又称鱼胶,是各类鱼鳞中经脱水烘干后制成,可供人食用,以鱼头、鱼尾、鱼内脏等处含胶质最多,经过特殊的加工处理会成为极富营养价值和养生保健价值的花胶。
花胶具有补血、止血、养颜、冬病调养、体质调养、孕期调养、补气、滋阴、养心、润肺、减肥、美容、消除疲劳、增进食欲之功效;其质地黏稠,营养丰富,能提高人体免疫功能。
花胶主要成分为胶原蛋白,是构建骨骼、肌肉、牙床和表皮等重要原料。花胶不仅能补充丰富的胶原蛋白,而且能增强骨髓造血能力,促进血液循环。花胶富含精氨酸,可用以消化、吸收和积累体内的蛋白质,为创造新细胞提供原料。
花胶含有的丰富蛋白质,食后有充沛的体力,营养的吸收速度快,能促进生长发育,又能防止倦怠。花胶肉质紧实,色泽洁白,有鱼类独有的鲜味,滋味鲜美爽口。