做泡菜的方法用什么水？
做泡菜的方法用什么水
方法一：用凉开水把干辣椒和老姜水泡一下，辣水就可以倒入坛子；
方法二：用清水煮红萝卜，煮到开了以后，捞出萝卜，把汁水倒入坛子；
方法三：用猪肉皮的油来腌制，把猪肉皮煎一下，煮到开了，捞出肉皮，把汁水倒入坛子；
方法四：用泡菜坛子本身的水混合一半的新鲜清水。
泡菜的制作方法
泡法一：简单泡法
1）选用新鲜的黄瓜，冲洗干净，放在泡椒水里面泡2-12个小时。（根据你的喜好）
2）然后把黄瓜捞出放在一旁晾干。（不要以为捞出来不要了，这一步一定要晾一下，防止有细菌哦）
3）把黄瓜重新放进泡椒水里泡二十分钟，就可以捞出来了，可以放进冰箱哦。
泡法二：带辣椒泡法
1)洗干净黄瓜，切成条状。（最好用擦丝器或用勺子把瓜瓤挖出来，不然有你吃的），把瓜一条一条的撕开。
2)把这些瓜一条一条的放在辣酱里，翻拌均匀，使每条黄瓜都均匀的裹上辣酱。（注意：不要夹在筷子里面翻，用夹子或手直接翻，免得胡手）
3）然后放在干净的容器里头。（最好用玻璃容器，有盖儿，好倒点）
4）腌制2-3天就可以吃了。（一天翻两次，免得底下腌坏了。注意：不要吃哟，这是用来酿酒不是做饭）
需要提醒的是，虽然朝鲜泡菜营养丰富，同时也含有害物质——亚硝酸盐。据测定，泡菜在腌制过程中，最早生成的硝酸盐和亚硝酸盐都是含量最高，而腌制30天以后，硝酸盐残留严重，亚硝酸盐残留并不多，所以建议在食用过程中最好加点姜丝和蒜，不仅去除异味，而且营养爽口，还可以缓解腌菜中亚硝酸盐的生成。