土豆片怎么炒软？
茄子和土豆都是非常常见的蔬菜，在超市里、菜篮子、米框中都可看到他们的身影。在我们烹饪茄汁大虾时，就需要用到他们，茄汁大虾做法简单，营养丰富。
食材：大虾500克、葱姜蒜适量、土豆1个、茄子1个、番茄酱50克、白醋15克、白糖20克、小葱少许。
制作步骤：
1、大虾洗干净去掉虾线，茄子和土豆去皮切块。葱姜蒜切片备用。准备好调料。
2、起锅烧油，烧至七成热，加入葱姜蒜爆香。倒入切好的土豆片和茄子翻炒。炒至变软后加入适量的番茄酱，适量白醋，加点白糖翻炒。
3、炒至番茄酱均匀裹在菜品上，再加上小葱，关火，出锅。
茄汁大虾的制作技巧：
1、茄汁大虾最好吃是虾，所以选择大虾很重要。新鲜大虾肉质结实，鲜美。冻虾，肉质欠佳，口感不新颖。
2、不要用冷冻虾做茄汁大虾，最好是活鲜虾，冷冻过的虾仁色泽和口感都欠佳。
3、茄子尽量选紫色长条的茄子，比较清淡。如果选用其他茄子，颜色过重，就需多放些番茄酱。
4、用料酒和葱姜蒜炝锅，去腥效果明显。没有料酒用白酒代替，但一定要少量。
5、不能用绵白糖，要用白砂糖或冰糖，糖汁粘稠。