巴哈利蛋糕怎么做？
巴哈利是伊朗的传统食物，由面粉、酵母、奶油（或者植物油）和糖制作而成。因为其类似于中国的生日蛋糕，所以中文也译作“生日蛋糕”。其实它的真正含义是“祝福”：巴（ba）是祝福，吉利的意思，哈利（hallo）是上帝祝福你，一切都好的意思，合起来就是祝福你一切顺利，吉祥如意。像中国的年糕一样，有多种种类和口味，当地人会随时食用，也可以做为礼物赠送给别人。
在伊朗，最常见的巴哈利是马卡龙（Macaro），形状类似小脚印，一般只有2-3厘米高。另一种常见的风格是以素糕为基础做成各种形状，如蝴蝶结，或者苹果，或者小猪等等，可以依据客户要求做成任何形状。还有一种风格是对素糕进行分层制作，在一层熟糕上面铺上一层奶油或者果酱，称之为“dulce”（甜心），而最上层再撒上一层香甜的热巧克力，称之为“majnun”（狂热，疯狂）。
现在由我来为大家具体介绍一下巴哈利的几种制作方法：
1. 素糕基础：
a) 取200g-300g优质高糖酵母，一般食用甜酵母，加入250ml温水（35摄氏度-45摄氏度），静置15分钟。
b) 把20g-30g的糖与100g-150g的面粉混合，然后用干净的勺子把所有材料搅拌均匀。
c) 把搅拌好的面团放入一个涂过食用油的容器中，然后再均匀的揉一把筷子塞入时会滚起来就行。
d) 准备一个碟子，然后刷上适量食用油，把面团切成小块，共25块左右，注意每块带蒂。然后把切好块的素糕排列在碟子上，然后用保鲜膜包好，最后放入一盛满热水的蒸锅慢火焖煮15-20分钟。
e) 关火后不要着急把巴哈利取出，焖15分钟后让它在锅里虚蒸5分钟左右，这样可以使巴哈利蓬松起来，口感会更好。
2. 加面团：
a) 等到巴哈利冷却之后，可以把30g-100g左右的黄油切成小块，均匀地撒在巴哈尔上的每一片叶子。
b) 下一锅沸水，把巴哈利放入蒸锅，盖好锅盖，中火煮10分钟左右，注意勤滴小心锅中的水蒸气烫，等到巴哈利浮上水面时就表示已经蒸好了，然后关火，让它在蒸锅里面浸泡2-3小时，让其自然冷却。
3.果酱夹心：
一般的果酱都可以，注意如果是比较干的果酱要在巴哈利的周围涂上一层蜂蜜，然后再抹上果酱。
4. 其他：
a) 由于巴哈利的芯很软，中间很容易塌陷，所以可以在圆心插入一根筷子，这样在挤压的时候不会因为力量不均匀而造成塌陷。
b) 注意把巴哈利取出的时候最好用一个大而不能底部的圆碟子，不然会很困难。