如何炸小土豆？
炸小土豆又叫马铃薯，洋山芋，番薯，番茄，如今在南方，香喷喷的炸小土豆也是一道美味可口的有益健康的家常菜。下面就介绍下一炸小土豆的正确做法吧！
准备食材：新鲜马铃薯洗净去皮，250g猪肉馅，1汤匙生抽，1汤匙料酒，1汤匙胡椒粉，1/2汤匙鸡精，1汤匙盐，少许葱末。
制作方法：
1）将马铃薯切条，粗细适中，太粗或太细都不好看也不易熟，然后将马铃薯放进微波炉中转2分钟，用来煮熟后更方便去皮，时间不可过长，过长马铃薯会腐烂，过短马铃薯不能熟透，而且不能一起去皮。
2）将猪肉馅加入生抽，料酒，盐，胡椒粉，葱末拌匀。
3）将油锅烧热，放入马铃薯条，由于是煮熟的马铃薯，所以不需解冻，倒入猪肉馅翻炒，加鸡精调味即可。
小提示：
1）猪肉可以用鸡肉代替，牛肉也可以，但最好不要用羊肉。
2）酱油可使菜肴颜色颜色有光泽，但不宜过多，过多会使汤汁滋味不足，也可能会出现黑黝黝的锅底烧焦了却吃不熟或吃了咬不烂的现象。
3）在烹调鸡、鱼、兔肉等鲜嫩食物时，不用酱油，只会略加一些盐调味，因为酱油会破坏蛋白质，降低营养。
4）油炸食物虽然香喷喷，但油脂太高，食用过多易肠胃不适，腹泻，甚至发炎。
5）炸小土豆时最好尽量少油，锅中只放油，不能用太多油，出锅后刷一层色拉油更美味！