新鲜油鱼怎么做好吃法？
食材清单 油鱼 / 葱姜蒜 / 小葱 / 香菜 / 豆瓣酱 / 辣椒酱 / 黄酒 / 生抽 / 老抽 / 陈醋 / 白糖 / 花椒粉 / 胡椒粉
烹饪步骤 1、油鱼处理干净后，两面斜着打花刀（这样做是为了方便入味），用盐料酒生抽腌制半小时以上。 2、准备葱花，姜蒜切末，小米椒切圈，豆瓣酱剁碎。
3、锅中倒油，油温七成热的时候，下腌好的鱼炸焦黄酥脆，捞出控油备用。 这样炸出的鱼才能酥脆好吃不软塌！千万别直接冷水下锅去煮啊！
4、锅中留底油，爆香姜蒜末，加入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油，然后加一碗开水，一勺白糖，三勺生抽，两勺老抽，一大勺陈醋，一小撮胡椒粉，一小撮花椒粉，调成自己喜欢的口味。 喜欢酸甜的就多加一点糖，喜欢鲜一点的就可以少加或者不加。
5、把鱼放进去大火烧开，转小火焖煮五分钟，之后调入水淀粉勾芡收汁，撒上葱花和香菜即可出锅。