胡萝卜为啥切不动？
这两天天气不错 趁着天好 把阳台上一堆胡萝卜给刨了做萝卜干 这种萝卜干味道可好着呢 既有熏烤过的香味 又有自然的清香 晾干了以后泡茶喝特别提精神 不过看着切好的萝卜干我郁闷了 为啥这些萝卜都跟铁一样呢 难以下手 不是切不动 就是难切丝 有的居然已经变成黑心萝卜了 心都烂掉了
为啥罗卜切不开呢 都是硬的 估计是罗卜丝太粗了 所以一般不太会切 感觉上比较柴 比较粗糙 其实完全可以通过撒盐杀水的方式 让罗卜丝变得柔顺容易切割 一般杀过水的罗卜丝是不会这么硬的
杀水怎么杀呢 把萝卜切片 淋上少许的冷水 不要太多的水 不然就坏掉了 过一会儿加水的时候 一定要记得看看水是否变色 变颜色说明杀水成功了 杀水一般要杀两次 淋一次冷水 翻个儿 再淋一次冷水 记住 一定要等水再次变得清澈的时候再把萝卜捞起来哦 否则会把杀出去的水又泡进去了
那么哪些萝卜适合杀水哪些不行呢 一般都行的吧 一般市场卖的萝卜都可以杀水 包括胡萝卜 萝卜 白菜帮子 只要是不行的 都没法杀水 当然 太老的萝卜也不行 根本杀不了水
有人怕杀水会把萝卜所含有的维生素C杀没了 这是不可能的 维生素C在蔬菜里是很容易被破坏的 唯独是蔬菜切开以后 细胞质就被破坏了 细胞质里面所含的维生素C才会被空气里的氧气所氧化 才能被维生素C氧化酶氧化 所以只要不超过24小时 是没有问题的
如果想把萝卜做成泡菜 一定要用少量盐水泡 泡够了以后把它捞上来 加白糖 腌制几天就行了 特别爽口 不会觉得那么咸 如果是想把它切成丝蒸胡萝卜馒头 那就不要杀水了 直接切丝蒸就行了