做菜放白糖什么作用？
做菜放白糖有什么作用呢？白糖在我们生活中是很常见的调味料，在做菜的时候放一些白糖可以提鲜，使菜的味道更加的柔和，那么白糖究竟还能不能用其他的作用呢，今天我们就和大家来一起探讨一下这个问题。
做菜放白糖有什么作用
1、提鲜
白糖是以甘蔗为原料加工制成的，甘蔗含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸等，还有核黄素、烟酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分。麦芽糖、葡萄糖，这一结构简单且甜度低的产品比起含糖较多的白糖来，相对适合用于烹饪提鲜。
2、缓和口味
食盐过多的菜肴，需要适当加些甜食，或者放入适当白糖，既可缓和口味，又美味健康。甜食最大的特点就是能解除肉类或其他食品的痒味，并产生芳甜滋味，因而食用口味浓郁的甜食后，再吃其他菜肴，则可以降低其刺激性的味道。在烹饪猪肝、鸭子等厚味菜肴时，适当加点白糖，可提鲜、去除杂味，还不容易吃出腻的口感。
3、甜味剂
白糖的基本食用功效就是甜味，是绝大多数食品都必须具有的基本味道。同时还有它的甜味剂的作用。甜味剂是用来给食品增加甜味的，有的食品尤其是点心，本身甜度已经很高了，再加点白糖就不合适了，就用甜味剂，譬如甜菜。
4、糖渍食品
糖渍水果、果仁、蜜饯等，是一种颇受女孩子喜欢的点心，吃点心不仅代表食物的高蛋白、高热量的，还有女人非常喜欢的甜味，同时还代表女人非常喜欢的休闲时光，在追剧的同时吃点心，享受休闲时光。
5、煮水果
把水果（如苹果）洗净切好后放在盐水中泡一段时间在连水一起倒进锅里烧（烧的过程还要加盐和鸡精），等到水变得粘稠时关火。把水果捞出后立即包在保鲜膜里，放在冰箱里冷冻。可以用这个办法煮其它想不出新鲜的吃法的水果。
6、做甜品
我们看到的双皮奶、姜汁芒果、酸奶等等都可以用这个方法，把牛奶烧开，关火，趁热把白糖放进去搅拌至融化，冷却，放入冰箱冷藏。