怎么做土豆炒鸭肉？
1、准备食材。鸭肉、土豆、姜、蒜。
2、姜切末。
3、蒜切片。
4、土豆去皮切小片泡水。（不用担心炸的时候炸焦，即使炸的有点发黄只要没糊都很好吃的）
5、洗干净鸭肉，斩成大块。（如果追求鲜嫩，可以把鸡肉切成条状，加料酒、酱油、蚝油腌15分钟入味；如果喜欢有嚼头的肉就切小块，加酱油、蚝油、料酒腌制10分钟）
6、锅中烧水，水开后放入鸭肉焯水3分钟捞出清洗备用。（如果是炖着吃的话可以直接炒，如果想马上吃或者是其他做法可以把鸭肉码味后炸一下，这样会更加入入味）
7、锅中多放一些油，烧3分钟至7成热，放入姜片、蒜片煸出香味，倒入鸭肉翻炒，调入适量的料酒、酱油、蚝油，继续翻炒至鸭肉上色。（如果不喜欢太油腻，可以不放油，把鸭肉放在砂锅当中，中间放上炭，慢慢煨）
8、倒入热水淹没鸭肉，如果不喜欢口感太软烂，可以大火烧7、8分钟，然后改中小火慢慢炖1个小时，加入土豆炖熟后即可。
9、如果想马上吃，那就简单的用辣椒粉、孜然粉、食盐等调料炒着吃，又香又辛辣，特别的下饭。