土豆能做拔丝吗？
看到题目大家先不要惊掉下巴，既然土豆能做出各种美味佳肴，那么能不能做出拔丝土豆呢？今天，小编就为大家一一讲解。
其实这道菜肴之所以不见得是人人皆知，主要原因是它的制作方法稍微有些难度。其实从原料上看，它只需要土豆和糖就行了，不过为了使糖粘住土豆，还要加上一点清水，所以这个“丝”字也就不自觉地尾随而来。
而如果要使土豆拔丝，关键就在烹调方法上。传统上，拔丝菜多是先炸后拔。而据专家教导，其实只炸不拔，做出来的土豆也是甜甜的，拔丝只是多一道工序罢了。只不过，在往土豆上面撒糖的时候，最好要把土豆掰成块放，否则整个土豆一炸，糖只能黏在表面。
而最后拔出来土豆丝的时间也有讲究，头天晚上拌好土豆丝放到冷藏室，第二天取出再兑上点清水，这样能增加拔丝的层次和方法，绝对可以使土豆丝“丝丝”入扣。
土豆丝可拔什么丝？土豆既能拔丝，又能做菜，到底拔什么好呢？专家表示，拔丝菜的历史非常悠久，是历史上皇家贵族才能享用的佳肴，至今大概有300多年的历史。土豆拔丝最早出现是在清代的《调鼎集》中，当时叫“土豆拔丝”。
而据资料记载，拔丝菜的最初形态是“油炸香蕉”。只是由于当时的技术所限，把香蕉放到油锅里面炸，炸完之后，外面脆了，但是香蕉的内心并没有熟，依旧带着青丝，食用时有碍爽口。后来，有人突发奇想，如果把香蕉的心戳个眼儿，往里塞上一点豆沙馅，让糖汁渗入其中，不就可以达到外酥里嫩的水平了吗？
于是，“油炸香蕉”变为“酥炸香蕉”，并成为后来众多“拔丝”菜的鼻祖。而关于“拔”为什么是读“bá”，据专家讲，这源于早期的“拔毛鸡”。鸡处理好后放在水里泡，泡到几乎把所有的水沥干后，放到沸腾的油锅里，“拔毛鸡”在翻滚的油锅里，鸡毛很快就会从鸡身上脱落。不过，现在的“拔丝鸡”已不用在锅里“拔毛”了。