土豆淀粉怎么炒？
要炒土豆淀粉，你需要按照以下步骤进行：
1. 准备材料：土豆淀粉200克，温水100毫升，葱花、蒜末适量，盐3克，料酒10毫升，酱油、鸡精适量，油30克。
2. 将土豆淀粉倒入一个大碗中，倒入温水，用筷子搅拌均匀，直到没有颗粒状。
3. 将淀粉糊放在一边静置10-15分钟，让淀粉分子充分遇水膨胀，形成一个乳胶状的淀粉液。
4. 在此期间，可以开始准备其他料头。将香油加热至五成温度，放入葱段、姜片、蒜末进行翻炒，炒出香味后捞出扔掉，留下油。
5. 将腌制好的瘦肉煸炒至变色，然后捞出备用。
6. 锅中放油，油温五六成热时，倒入淀粉糊，用小铲子或者勺子轻轻搅动，刚刚下锅的淀粉糊会很稀，但它会逐渐变稠，直到充分的翻炒均匀，翻炒至锅底和边缘出现充分的脆皮。
7. 淀粉炒到表皮膨胀，呈现金黄色时，把之前炒好的肉丝再次加入锅中，倒入料酒和酱油，再加入一点水，搅拌均匀，小火炖煮十分钟左右。
8. 汤汁收的差不多的时候，加入盐、鸡精进行调味，然后中火收汁，汤汁变浓后就可以熄火出锅了。
9. 做好的土豆淀粉炒肉倒入盘中，就可以享用美味的土豆淀粉炒肉了。