杯子蛋糕出炉要倒扣吗？
作为烘焙爱好者，肯定对各种糕点有着不一样的情怀，喜欢尝试不同款式的糕点，这其中，杯子蛋糕应该是大家比较钟情的款式之一吧，不仅造型可爱，而且各种口味满足不同需求的人。那么，如果你要用烤箱烘烤杯子蛋糕，你会怎么做？直接烘烤？还是发酵好之后再烤？还是别的什么？今天，就和大家一起分享下我的心得：
杯子蛋糕直接放烤盘上烤会下沉，甚至有的没有放蛋糕垫底直接烤会粘烤盘。正确的方法是：先用锡纸围一个比杯子稍微大的圈，然后将蛋糕放入，入烤箱前可以在蛋糕表面涂一层软化的黄油，这样烤好的蛋糕不会粘在圈子上，而且有黄油香。
一般烤蛋糕都需要发酵。将烤箱温度设置在30-35度，然后放入少量的热水保持这个温度，将蛋糕坯摸平放入锅中，盖上盖子，烘烤8分钟，然后关火，闷3分钟，取出晾凉就可以食用了。
蛋糕发起来以后再烤制，口感最好，如果没有发起来，可能是酵母放少了，也可能是糖放太多了。另外，注意观察，如果蛋糕明显发起来了，但是还有没有完全发起来的地方，可能是酵母菌数量不够，那应该是再放一些酵母，或放一些南瓜汁、牛奶等增加酵母用量。直到蛋糕完全发起来，没有没有发起来的地方。