绿豆沙有什么功效？
制作绿豆沙，是将绿豆煮熟后加适量糖等制成，与绿豆汤的功效有相似之处，但也有不同。绿豆沙主要用于治疗肠胃功能不好、形体消瘦、小儿疳积等等。由于加入一定量的糖，因此味道比煮绿豆汤要甜，比较适合胃肠功能不好的人群。
糖绿豆沙不能代替绿豆汤来解暑和解毒。煮绿豆汤时，应尽量保持绿豆皮的完整，不要煮过长时间；但做绿豆沙就恰恰相反，皮和渣都要尽可能去干净，煮得越烂越好，这样做出来的绿豆沙软烂清甜，而不会有绿豆皮的涩味。此外，糖绿豆沙是用于补虚，所以本身形体消瘦、经常腹泻的人可以经常喝点糖绿豆沙，但形体壮实、大便干结的人还是更适合喝绿豆汤。另外，绿豆性凉，也不适合与红糖一起煮，否则容易引起腹泻。