作为一个在北方生活过的南方人，对“炖”这个字有不一样的感情和感受。 炖，在我看来是北方人最得意的烹调手法之一（可能没有之一），用这个方法做出来的菜，都是“好吃到流泪”、“一盘不够吃两盘”的那种。 所以我第一次吃到用炖这个手法做出的蔬菜的时候，给我的震撼也很大——原来蔬菜还可以这样处理！
作为一个在北方生活过的南方人，对“炖”这个字有不一样的感情和感受。 炖，在我看来是北方人最得意的烹调手法之一（可能没有之一），用这个方法做出来的菜，都是“好吃到流泪”、“一盘不够吃两盘”的那种。 所以我第一次吃到用炖这个手法做出的蔬菜的时候，给我的震撼也很大——原来蔬菜还可以这样处理！