你要准备好材料新鲜猪肘子一只（前腿肉）、生姜一块去皮切片、大葱一根切段、香叶一片、八角一个、桂皮一小块、干辣椒三个、生抽四勺、老抽两勺、白砂糖一勺、白酒适量 接下来是制作步骤1.猪蹄清洗干净，冷水下锅，煮开后再煮5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分备用；2.锅中不放油，下入白糖熬糖色，
不请自来，强答一波！ 不爱吃饺子的算我输！ 作为在北方长大的孩子，饺子是离不开的，每天早中晚三顿饭可能都有它的踪迹。 因此也吃过很多家的饺子，从街边小铺到高档餐馆都有。
2、把切好的火腿放到碗里，加入生抽、老抽、料酒腌制15分钟以上； 3、锅中放多一些的油，油热后把葱、姜下锅爆香，然后把火腿放锅里炒一下； 4、倒入适量的高汤（没有就用清水吧），大火煮开后转小火炖半小时左右直到收汁儿； 5、把火鸡全腿用剪刀剪成小块儿备用6、鸡蛋打散加少许盐调匀待用7、平底锅刷少量油，
以前在酒店的时候，最经常用扣肉搭配作为蒸菜的辅料的是莲菜（也就是莲藕）。将扣肉切成薄片，连菜切成段，混在一起上锅蒸，大概十分钟左右就可以吃了。 味道嘛，可以用四个字来形容——肥而不腻！因为莲菜本身水分含量比较大，而且吃起来脆脆的，所以可以很好的化解掉扣肉多余的油脂，保持菜品的清爽。
在新疆，马和驴都是牧民非常重要的伙伴。放牧的时候，马帮、驴友，是游荡在草原上的重要群体。 在新疆吃驴肉或马肉，是一件非常简单的事情。一般分为清炖、凉拌、烤三种做法。最经典的吃法是清炖。选择最好的羊肉，配上葱、姜、花椒、辣椒、八角等佐料，小火慢炖四小时，就可以做出一碗香气扑鼻的羊肉汤。
首先，买回来的蛏子放在清水里浸泡2个小时左右（期间多换几次水）。 2小时后，用清水冲洗干净并沥干水分备用。 准备好花椒、麻椒、辣椒干、豆瓣酱和剁碎的蒜蓉。（我这里有一瓶自制的剁辣椒，用之前舀出一些在碗中） 锅中放油烧热后关火，凉油放入三大勺豆瓣酱，小火煸炒至红油出现（大约3分钟左右）。
第一次听到香椿肉馅饺子，有点好奇这是是怎么样的一个馅料。 买回来的香椿先焯一下水，变色后立即捞起，然后过凉。（这样可以减少苦涩的味道） 接下来就是关键！要把香椿用盐腌制一下，让香椿出水，这样的目的是去除苦涩味。大概20分钟左右，可以看到香椿变软了，而且出水了。这时候把香椿挤干水分，然后用刀剁碎。