1、准备食材： 水发海参500g，青红辣椒各一个，八角适量，桂皮一块，香叶三片，大葱一段，姜一块，冰糖适量。 调料： 食盐2勺，生抽3勺，老抽1勺，料酒3勺，豆瓣酱1勺。2、制作过程： (1).首先处理海参。
1.食材准备 嫩藕一根、鸡腿四只，干辣椒6-7个左右，姜蒜适量。 (注：我买的鸡腿是已经脱骨的，所以非常省事儿，直接剁成小块就可以了)2.开始制作 ①烧开水，把藕焯一下（这样能去除莲藕表面的淀粉，吃起来更清爽）； ②捞起放入冷水中冷却，然后切薄片待用； ③锅里放两勺油烧热后，
不请自来，本人职业厨师，自己的小店刚刚倒闭。。。 在家做牛排其实很简单的，首先选择牛排要符合2个条件1 牛的外脊肉（菲力)或者内脊肉(西冷)2 新鲜牛肉 一般有正规销售渠道，比如超市冷柜，菜市场等卖的牛排都还比较ok，当然如果你能找到卖新鲜牛排的个体户那最好不过，一般这样的个体户都在菜市场，
1.将鲳鱼处理干净，用刀在胸口处轻划一刀，用厨房纸巾擦干水分； 锅中倒油，烧热后，放入鲳鱼煎至两面金黄 2.准备姜丝、葱段和红辣椒圈，辣椒圈用清水浸泡片刻，以去除部分辣味 3.另起锅，倒入少许食用油，烧热后爆香葱姜蒜和辣椒圈 4.加入生抽、老抽、糖和水，烧开后淋入鸡蛋液，再煮开后成为浓汁，
红烧牛尾鱼 （附红烧汁做法） 今天去买鱼，问老板是草鱼吗？老板说是河鱼，我说那给我切一下，结果老板拿刀切了一小块，我看不像草鱼呀！我问这是什么鱼？老板说这是牛尾鱼！哦，原来是江鱼，我很少买江鱼的，不过价格比草鱼便宜好多，一条四斤重的八块钱一斤，果断买两条！
和做羊肉一样，不过更嫩一些吧 1.选肥瘦相间的羊羔肉，切成薄片(要薄啊)； 2.切好的肉片用淀粉抓拌均匀，让肉片都裹上一层薄薄的淀粉浆(很重要)，腌制几分钟； 3.热油锅(油要多)，爆香葱姜（可以放点干辣椒），倒入腌好的薄片，快速翻炒至肉片发白，加入料酒、生抽调味，然后加入清水或高汤，水不要太多，
准备食材 主料：龙鱼1条、凤爪8个 辅料：油适量、盐少许、料酒3勺、姜6片 步骤如下：1、准备好材料，龙鱼去内脏洗净沥干水；鸡爪去掉指甲剁成两段；2、锅里放入适量食用油将处理好的鸡爪下锅煎制两面微黄捞出待用；3、再将姜片和料酒下锅煸香；4、接着把焯过水的鸡脚倒入锅中翻炒均匀；5、