家常炸鸡腿用什么粉？
炸鸡腿最好用低筋或中筋的面粉，五香粉，精盐，食用油。具体做法如下：
1、鸡腿去骨，在鸡肉上划上几刀，使之更易入味。
2、加入葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌渍四、五个小时以上（时间更长也行，放入冰箱内也可）。
3、盆内放入面粉，倒入五香粉（和面粉以1：10的比例）和少量的盐拌匀。加入适量的水调成糊状，比一般的面糊稍干一些。调时应注意，朝一个方向不停的搅动，直到面糊内无粉末疙瘩为止。再加入一个鸡蛋和适量的油。（一定要趁面粉散开时加入油，否则油不易与面粉融合）
4、将腌渍好的鸡腿从料水中捞出，控干。沾上一层干面粉，再放入调好的面糊中，然后从面糊盆中提起，手拎鸡腿的残端，另一只手将鸡腿在面糊盆沿上刮一刮，让多余的面糊流回盆中。
5、油烧至冒烟时，下入鸡腿，鸡腿可先竖着下锅，待外皮受热挺实后再转动，炸至金黄色时捞出，控干油分后码在盘中。稍凉后便可食用。
6、将炸第一锅后剩下的余油烧热，再炸第二锅。之后，每炸一锅都可重复使用余油。不过，油不可重复炸许多锅，五、六锅之后应换新油。