我是乡下长大的，对各种蛙类不陌生。清炖、麻辣、油焖等等做法都没问题。 但是要说最地道的吃法，还是要数腌笃鲜。这名字蛮有意思的，“腌”即腌制，“笃”是文火煨煮的意思。把刚刚猎回去的牛蛙或者田鸡用食盐腌上，两三天后洗去黏液，加入黄酒、葱姜、清水一起焖煮，小火慢慢熬，中途别加水。
“沙塌鱼”是江苏泰兴著名的传统小吃，用细砂制作而成，口感细腻，味道鲜美。 制作过程： 将细砂倒在容器里，加少许温水和匀，用手揉成面团状备用；再将面粉倒在案板上，拌和适量水和盐，揉搓成光滑的软面团待用；将小条状的面团放在手中搓成中间粗、两端尖的“鱼”形状，再用刀在面上劈三道口子（注意不要劈断），