土豆去皮洗净切片，五花肉去皮洗净切薄片，杏鲍菇洗净切片，葱切末。锅置于火上，不用放油，直接倒入土豆片，炒至土豆片变软，微微起皱（土豆片本身会出水）。加入五花肉翻炒至五花肉变色，加入杏鲍菇片，加生抽，蚝油，适量盐和葱末，炒至杏鲍菇变软即可。
春天，是一个让人口舌生津的季节，除了各种新鲜蔬菜水果外，还有大量鲜嫩的春笋等着我们采收。 作为“素食主义者”的我也不能错过这么好的食材，于是前前后后做了好几道以笋为主的菜肴。 不过要说最好吃的，还是这道“竹笋炒鸡蛋”。咸香怡人、滋味浓郁，让人吃了就停不下来。
曲奇中黄油主要是提供香味及酥化口感。用黄油制作的曲奇，因为黄油本身是固状油脂，里面包含有水份，在打发搅匀的过程中，黄油中裹入少量的空气，使做出来的曲奇有微微蓬松的效果。另外，黄油特有的香味使得曲奇的味道更美味。