咸菜里加什么好吃？
2021重新修改答案，现在大家都很重视健康，我也不想多讲什么亚硝酸盐的问题了，直接上菜谱吧 之前也做过很多期咸菜，受到很多朋友喜欢，其实做法都差不多这样 我比较喜欢用芥菜来做，芥菜有两种，一种是矮脚芥菜，这种芥菜比较小个，叶子比较多，可以做酸辣藕丁，也可以做腌芥菜。
还有一种就是高脚的芥菜，这种比较高大，芥菜叶比较少，可以做的菜肴就更多了，我最喜欢用这菜做一个下饭菜，鲜香开胃，特别下饭。 先买一把喜欢的芥菜，把老茎摘除，清洗干净，晾干水分（一定要擦干）。然后撒上食盐，用手揉搓，让盐均匀涂抹到芥菜的表面，腌制半天或者一天，倒出盐水，冲洗干净，沥干备用。这一步是为了去除芥菜的苦涩味道。
洗好后的芥菜，我们可以根据自己喜欢的口味来制作，下面分享两种做法。 第一种是最简单的，就是直接暴晒成咸菜干！把清洗干净的芥菜直接铺开在阳光下晒干，注意要定期翻动，防止晒糊，一般夏天温度高，阳光充足的情况下，2-3天就可以晒好了。 第二种就比较费事一点，需要把所有的芥菜切成丝状或者碎末，加上白糖、白醋拌匀，装入玻璃瓶中，加盖盖子，放冰箱冷藏过夜。第二天取出，拌入酱油和香油后装盘即可食用。这样做出来的咸菜清爽不腻，味道不错。