猪心这么炖好吃？
准备食材，卤肉需要猪肉、猪排骨、猪蹄、猪耳、猪肚、猪心、五花肉等，葱姜蒜调料准备齐全，如果喜欢辣椒可以准备好红辣椒。 猪心里面有很多血水，而且也比较脏，用清水多清洗几遍，把猪心血块冲洗干净。锅中放入足够量的清水，加入料酒、生抽、老抽、葱段和姜片，大火煮开后再煮10分钟左右。
用卤汁来炖猪心是最正确的做法！在锅底上刷一层食用油，放入冰糖小火加热，等到冰糖完全融化，并且变色后，将准备好的香料倒入锅内炒出香味，再把刚煮过的卤汁倒入锅内，大火烧开再次沸腾后，把猪心放入锅中，转小火慢慢炖制一个小时左右，中间可以翻动一下让猪心受热均匀。 如果有喜欢喝咸汤的，还可以在炖煮的过程中往里面撒一些食盐，不过这样的味道可能会更加浓郁一些。 煮熟的咸猪心可以直接吃，也可以拌着米饭吃，软烂入味，非常好吃。如果有剩的卤汁不要倒掉，可以用来制作其它美食。用卤汁来蒸馒头或者烙饼都会变得更加美味。如果一次没有吃完，可以把剩余的卤汁装起来放到冰箱冷藏存放，3天左右仍然可以继续使用。