鳗鱼骨怎么炒好吃？
准备用料 鳗鱼700g、蒜头3瓣、青尖椒1个、红尖椒1个、小葱2根、姜1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙 制作步骤 1.准备好所有的食材，鳗鱼冲洗干净血水，用刀背压碎大蒜，生姜切片，香葱和青椒切圈待用
2.起锅热油，加入葱姜爆香后倒入处理好的鳗鱼，小火煎至两面金黄
3.烹入料酒炒香，再依次加入生抽、老抽调色入味，最后倒入开水，水量没过鳗鱼即可，大火烧开，盖上盖子转小火焖40分钟 4.打开盖子，加入切好的辣椒圈和适量的食盐翻拌均匀，继续小火焖至汤汁浓稠，撒上葱花出锅即成 小贴士 一定要用新鲜的鳗鱼，冰鲜的腥味很重不容易炒熟；煎炸的时候尽量控制好火力，不要太大火，以免糊锅影响口感；最后放入酱油和白糖是为了提鲜，记得不要放太多，以免过咸；汤汁不要全部收干，留一些滋润米饭最好不过。