黄剌鱼怎么好吃？
1、将小黄刺鱼处理干净后，沥干水；
2、锅中热油，七成热时，放入小米椒爆香，接着倒入小黄刺鱼，小火煎至两面金黄酥脆； 注意：煎的时候，一定要小火慢慢煎，不然很容易糊掉。
3、加入一大勺生抽+少许老抽+白糖（可替换成冰糖）+盐调味，再淋上适量料酒去腥，接着加水没过小鱼，大火煮沸后，转小火焖煮15分钟左右，至汤汁浓稠； 注意：加盐时要小心，因为生抽和老抽都有咸度，如果加多了会很咸，所以最后盛盘时可以试一下味道，淡了就加点生抽或老抽调味。
4、转大火收汁，留下少许汁水就可以关火装盘了。 最后可以撒点葱花增香。
小贴士：
1、小黄刺鱼的鱼骨里面有一根主刺，可以抽出来，这样吃鱼就不会扎嘴了。
2、煎鱼之前用清水浸泡鱼肉，能够更好的去腥入味。
3、生抽和老抽都已经含有一定的咸味了，所以在烹调过程中要少放盐。