米线怎么下好吃吗？
云南过桥米线的做法比较讲究，要煮就要按照程序来，这样口感和味道才能最接近原产地。 第一步，备料 食材有米粉、熟肉（可选猪肉或者鸡肉）、葱、芫荽（香菜）、鸡蛋、鲜肉汤、酸菜、豆腐皮、生菜等。 第二步，烫粉 上锅烧水，水里加入少许盐，这样可以保证米粉的劲道。水中打入一个鸡蛋，让米粉充分吸收鸡蛋液，更嫩滑。
开水下锅，同时放入用凉水浸泡过的米粉，一边煮一边搅动，防止糊底。等到米粉变成半透明状就可以捞出来放在碗里了。 第三步，配料 放两勺猪油进去，这个步骤很多人不懂，其实是让汤汁更加油亮，并且更香。接着放葱花、芫荽末，然后打一个鸡蛋进去，用筷子搅散。 第四步，舀汤 因为是热腾腾的砂锅，所以直接用手蘸一下喝也是可以的~把头道汤倒进去，这时的汤还是透明的，但是马上就会变成乳白色呢！ 第五步，盖盖闷两分钟 最后一步就是最关键的一步啦～盖上盖子，小火焖上2分钟，让鸡汤的香气渗透到米粉中，一碗热乎乎的过桥米线就完成啦！ 是不是很简单呢？你学会了吗？