素烩汤土豆丝怎么炸？
1、小碗，土豆丝50g，放入碗中，撒入食盐1勺，搅拌均匀；葱切丝，蒜切片；油锅烧热，把葱丝和蒜片放入锅中，煸出香味；把调好味的土豆丝放入锅中快速颠拌；土豆丝炸好后捞出沥油。
2、另起油锅，烧热，把土豆丝入锅，快速颠拌，炒至土豆丝表面呈微黄色，立即出锅，装盘。
注意事项：
煸炒葱花和蒜时不要时间过长，否则香味挥发掉，口感不好；成菜色泽油亮，口感鲜醇，咸鲜香中带微酸，微酸中带着咸味，开胃下饭。
3、将土豆去皮，洗净，切成细丝，放入清水中浸泡；将葱削皮切成葱花。炒勺烧热，放入植物油，油七成热时放入土豆丝炒片刻，盛入盘中。锅中放入少许油，油热后放入葱花炸出香味，放入土豆丝炒成金黄色。可根据口感再加入醋和盐。
4、 炸制土豆丝的时候一定要控制好油温，不要太低，也不要太高。如果油高了会把土豆丝炸焦了，如果油温低土豆丝炸出来就不脆。建议将土豆丝汆水后放凉再油炸，这样不易炸焦。
素烩汤土豆丝特色
特点：色泽乳白，鲜美可口。