红皮土豆是脆的吗？
现在的土豆可以说是生活的必需品，市场上的种类样式也是琳琅满目，有人说红皮土豆营养更好，有人说青皮土豆才更脆，到底哪种说法正确，今天咱们揭开红皮土豆的神秘面纱来看看它是什么样子的。
红皮土豆是脆性的还是软糯的？
关于红皮土豆是脆性还是软糯的，说法各不相同。有人说红皮土豆口感脆性，有人说红皮土豆口感软糯。
土豆淀粉含量高，淀粉煮久了自然会糊，所以一般要做成菜，最好是不要吃土豆泥。因为不吃土豆泥，所以我们吃土豆就要吃脆性的。所以我们吃红皮土豆一般最好是少吃，或者是不吃红皮土豆泥。红皮土豆口感软糯，适于烹调高档点心，如水晶饺、水晶蛋糕等。而黄心上乘可以做甜食，如油条、年糕等。
红皮土豆的营养价值
它的含糖量较高，食用后会有轻微的甜感，果肉绵实的品质特征。经过多项研究表明，红皮土豆具有很高的营养价值。含有人体所需的维生素和营养成分，是心血管病和肥胖症患者的理想食物。而且所含的维生素C是苹果的4倍。 B族维生素是苹果的4倍。 维生素B2是鸡蛋的4倍。维生素B6有抑制作用。 龙葵素能刺激胃肠。
吃红皮土豆注意事项
1、吃土豆去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养物质的流失。3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。