蛋糕要加纯牛奶吗？
烘焙师表示，蛋糕中加纯牛奶是比较普遍的，目的为了使蛋糕更松软，口感更好。
按重量比，牛奶和鸡蛋翻拌融合，加热至80度，熄火。倒回烤箱，90度烤25分钟即可。
如果没有牛奶，用酸奶代替也不错，不能使用奶粉，因为奶粉掺水过多，烤出的蛋糕会比较硬。
如果没有酸奶和纯牛奶，用调和牛奶也行，但调和牛奶不能太稀，否则蛋糕会塌陷。选用调和牛奶时，可以把罐装牛奶倒入牛奶盒子，加5分钱钱的奶粉，搅匀，上火烧开，晾凉。也可以把盒装牛奶煮沸，放凉后兑半盒酸奶。
蛋糕：
1、把牛奶小火煮开2、趁热慢慢的加入鸡蛋，边加边搅拌3、因为微波炉加热不匀，要把蛋液充分的搅拌均4、打一个鸡蛋，用打蛋器把鸡蛋打发，打成蛋清泡沫5、加进来搅拌6、加面粉搅拌7、把面糊搅拌均匀8、把烤盘上刷一层油，把面糊装进去9、微波炉中高火3分钟即可
切记：
1、只要打发了蛋清，就不用再加一滴橄榄油或色拉油，因为蛋清本身有油性2、只要打发了蛋清，就不用再用筛子筛面粉，面粉里的颗粒会妨碍蛋糕的膨松3、如果电饭锅加热到100度，就可打开加热开关，将蛋糕放入，再将开关按下4、如果还没有100度，就干脆不用加热了，以免干烧，损坏电饭锅。