半近牛肉放多少嫩肉精？
眼下正是吃牛肉的好时候，可当鲜嫩的牛肉上桌时，人们是否知道，其中可能蕴含的健康风险呢？近日，美国新闻媒体报消息，荷兰食品安全和消费者监督机构发现，半近牛肉（牛身上距离肚腹较近的瘦肉）及鼻肉可能要不得。
因为这种牛肉可能含有丰富的肉类激素，对2周以下的婴孩将产生了侵害的风险。而肉类激素将加速婴幼儿的生长，还可能刺激婴幼儿的性早熟。儿童过多地摄入肉类激素，还会增加其在成年后患肾病、糖尿病和心血管疾病的几率。
另外，肉质鲜艳或不正常的红色也可能含有相应的色素，对身体健康产生危害。如牛僵裂肉、母牛肉、水牛肉、变性牛肉、脱眼肉、放血不净肉、肝脏囊肿肉、血中心肉等均不宜食用。
专家提醒，老百姓烹饪牛肉时要注意，将牛肉浸泡在清水中两小时以上，不间断地更换清水，将血水排出，再烹煮就不会有味道腥恶的味道了。
另外，在烹调牛肉时，忌“焦”、“嫩”、“绵”。“焦”，即炒菜油锅过热、牛肉炒得过熟。中医认为，过热食用焦肉会伤血伤目；而过焦的牛肉，口味很柴，难以上口。
“嫩”，即炒锅温度不高、牛肉炒得过嫩。食后容易消化不良，引起胃肠疾病。
“绵”，即油温过低、牛肉文火长时间烹制。这样烹制的牛肉不能发挥其中营养成分，使用不便，口感很差。
食用牛肉还有很多禁忌，如：牛肉不要和白酒、猪肉、羊肉、栗子、花生、黄豆、萝卜、韭菜、藕同食，最好单独吃。
与其它荤性温补的食物同烹，还会使人腹泻。也不能和食用猪肉一起烹制，否则能生痰胸痛，严重者会引起甲状腺肿。牛肉勿与栗子、鲫鱼、虾同食，栗子中含维生素C较多，牛肉则含酪胺，二者同食会引起胃痛。鲫鱼含丰富蛋白质，牛肉属于温补、油腻食品，同食易消化不良，甚至腹胀腹泻。