土豆丝是怎么切的？
土豆，又叫做马铃薯、洋山芋，由于它易于种植，并且含有很高的营养价值和药用价值，因而有“土豆”，“山药”等别称。它的食用部分是其贮藏器官——块根。据测定，每100克的土豆中含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，钙11毫克，磷19毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素B10.56毫克，维生素B20.28毫克，维生素c14毫克，还含有微量元素钼7.5微克。
土豆有哪些药用价值呢？
1、和美疗伤佳品。我们都知道，吃生姜和蜂蜜能治感冒，可是有许多人不知道，其实土豆也是治疗伤风感冒的良药。在中医上，土豆性凉味甘，调中和胃，益气生津，且富含着极高成分的蛋白质和人体所需的各种营养素，在病毒的侵袭过程、支气管炎的康复过程中，都有不俗的表现，就连胃溃疡的医治也有了新的进步。
2、解毒、消炎。中医认为薯类多补气，而土豆能补虚、解毒，还具有良好的消炎作用，能有效解决牙周疾病和口腔炎。临床上，土豆还活跃于医疗领域，在土豆的汁液中，有一种天然的沉淀物，可用来治疗胃酸过多症；在土豆皮内含有碱，能用来治疗黄褐斑和雀斑；将新鲜土豆榨汁，能治疗消化不良。即使是没有疾病的正常人群，用土豆煮水喝，也能起到良好的保健作用，可解除不适。
怎么让土豆丝不发黑
1、土豆刚切好，如果马上煮，或者是炒，会使土豆丝发白，没有光泽，没有脆性。想要解决这个问题，只要把切好的土豆丝放了盐，用水漂一下，就可以解决发黑的问题。
2、如果想炒出来的土豆丝又黄又脆，就要在炒锅倒油的时候，放几片姜，油热了，再放土豆丝。这样，土豆丝被热油和姜的整体氛围一炖，就会金黄而有脆性。
3、另外，有的人喜欢炒完土豆后再放盐，其实这样很不好的，容易造成土豆丝的水分流失，而且不易入味。应该在土豆丝翻炒几下就放盐，这样才能使土豆丝入味，而且炒出来是嫩的。