腌咸鲫鱼干怎么腌制方法？
腌咸鲫鱼干怎么腌制方法？
新鲜鲫鱼去鳞腮、内脏，切块，放清水中养2天，每天换水3次，除去血污，捞出备用；将盐炒热，放入竹壳中搅匀，取出放入坛中，放入鲫鱼封住坛口，密封10天；捞出鲫鱼，洗净放入锅中烧煮，熟后即好，可用开水泡着吃。
鲫鱼的营养价值：
1、鲫鱼的营养丰富，含有人体必需的多种维生素和矿物质。
2、鲫鱼能补中益气、暖胃、开胃。
3、含有的多巴胺，可促进消化，增进食欲。
4、鲫鱼具有益气、利水、活血、通乳、除湿之功效。
2种人不宜吃鲫鱼肉：
1、麻疹的患儿不能吃鲫鱼，以免病情加重。
2、过敏性哮喘的孩子不能吃鲫鱼，应吃其它食物。
腌菜的安全隐患：
1、原料不安全。
在长期、大量的实践活动中，人们才发现芥菜、白菜、油菜、青菜、松菜等蔬菜是最适宜做腌菜的原料。至于南瓜、冬瓜、番茄、辣椒、萝卜等，当然也可以腌菜，但用之腌制，口感欠佳，有时太酸，有时太淡，不能取胜民间腌菜普遍适用的咸淡适中、回味甘甜、质地脆嫩、浓香醇厚等特点。
如果用上述这些蔬菜作原料制作腌菜，一般只宜腌渍少量，以供调剂口味和治病养身之用，而不宜大量食用。
2、加工时消毒不彻底。
由于腌菜时应用原料——蔬菜，在生产环境、运输、存放过程中，容易受灰尘、细菌、虫卵的污染。另一方面，在加工过程中，妇女的双手也会在不经意中沾有污染物。如果不去掉，腌制的泡菜便会被细菌污染。
3、配料中有有害成分。
在腌菜的过程中，有人为提高腌制速度，增强腌制效果，在配料水中加入了一些添加剂，如氯气、硫酸盐类、工业盐、糖精、抗生素等。而这些配料，有时在使用过程中确实能起到加快发酵、提升口味的作用，但有时也在不知不觉中破坏了人体健康的真谛。