卷饼夹的土豆丝怎么弄？
土豆丝卷着饼吃，外焦里嫩，酸甜可口，比单吃土豆丝或单吃煎卷要好。而且操作非常简单，很适合在夏天吃。有的人喜欢吃不削皮的土豆，有的人担心土豆皮含农药多或存有人在皮或铅中毒的潜在危险而吃削皮土豆。下面教你一种不必削皮的做法：
所需材料：土豆 面粉 鸡蛋 泡打粉 盐 葱花 紫菜 甜辣酱 料酒
制作步骤：
1、土豆去皮，然后切成细丝，越细越好，再切成长3厘米，宽1厘米左右的细丝，放在容器中备用。
2、在一个小碗中加入面粉30克，加入适量的水调和面糊，并在面糊中加入一个打散的鸡蛋，然后再加入少量的盐、葱花和一点酵母搅匀。
3、把拌好的土豆丝放入面糊中。
4、锅里加入适量油烧热，把铺好土豆丝的面糊放入锅中，然后用勺子弄成饼形状，烙到两面微黄酥脆，可以卷上喜欢的蔬菜之时即可食用。
卷饼夹的土豆丝怎么弄？
烹饪技巧：
1、最好用新土豆做。因为新土豆出粉率比较高，而且口感脆，蒸或者炒都好。
2、切好的土豆丝或者片不能浸泡，否则会流失过多的水分而脆爽度不够。也不要在切之前就去掉多余的土豆皮，因为留在土豆丝上面的少量淀粉对口感会有一些保护作用。
3、想要卷饼外皮酥脆，一定要选用新做的饼，而且要把饼擀成很薄很薄，这样的饼烘烤后才会非常酥脆。如果饼做的很大，那么入锅后要经历两倍的加热时间才能熟透；而且体积过大，卷菜的时候也很烦恼，很多菜都卷不进。
4、紫菜在制作时不能用太大的火，并且时间要短，否则会变得软塌，没有清脆的口感。