麦淇淋起什么作用？
在乳品行业中，作为乳产品的添加剂并不多，但麦淇淋（全称为：精炼羊乳脂肪）却是经常被添加在其中。很多人都很疑问为什么奶茶中、伊利牛奶、味全牛奶等不加钙的牛奶要加麦淇淋？ 麦淇淋对人体是否有危害？
一、麦淇淋起什么作用？
乳品中添加乳脂肪（Meyacoating）或脱脂乳（skimmed-milk），主要是为改善乳品的物理性质和口感。同时，由于纯牛奶的制作成本很高，添加适量的乳脂肪可以降低乳品的零售价。
食用过量对人体有害处，因为麦乳精中含有大量的反式脂肪酸，对人体有害，同时是造成儿童小胖墩的主要元凶之一。
二、麦淇淋成份是什么？
主要成分有牛油和饱和脂肪酸。现在生产厂家为改善和优化其口味，还添加芳香剂、食用香精、甜味剂等。
主要的制作方式是将奶粉中的脂肪提取出来，然后再把一些植物油以一定的比例添加进去，并加入其他的营养要素制成的，其产品包装上必须标注“植物奶油”或“植物黄油”。
三、 怎样区别麦淇淋的成分是氢化植物油还是可可脂
可仔细看看产品包装上的成分，如果成分表中写上“植物油”的，那么产品肯定是用了氢化植物油，而没有可可脂；如果成分表中写上“含可可成分”的，那么产品肯定会用可可脂，而不会有氢化植物油。
四、氢化植物油到底对健康有没有危害
美国食品与药物管理局（FDA）称，一些研究指出，反式脂肪酸可降低血清胆固醇，减少患冠心病的风险；但是，同时亦有一些研究指出，摄入反式脂肪酸会增加患冠心病的风险。 美国心脏协会表示，无论科学调查报告如何争论反式脂肪酸的健康影响，协会不会修改立场一一反对在食品中大量使用反式脂肪酸。
事实上，反式脂肪酸对健康有什么样的影响至今还没有一个确定的结论，至少在目前为止还没有一个正规权威组织对氢化植物油的健康危害下一个定论！在食品生产中过量添加而又不标明的情况下，我们只能持保留态度。
五、麦淇淋不能用于肠胃不适：
1）呕吐、肚子痛或粪便含血等症状，可服用泻药将脂肪粒排出。如果没有泻药，饮用脱脂乳可以减轻症状；
2）服用碳酸钙与酶制剂（胃舒林、胃得乐）可以减轻麦淇淋引起胃胀与胃痛；
3）服用氧化镁与胰酶（胃复安、得间醒）可以缓解麦淇淋引起的便秘。
内容：脱脂乳是将新鲜牛奶熬煮凝固，除去约占牛奶体积47%以上的含脂固体（主要成分是甘油三酯），获得牛奶中90%以上（体积）的碳水化合物（主要成分是乳糖）和少许蛋白质。
脱脂乳在牛奶中的含量为10%～16%，含有保持人体正常代谢的必需矿物质和7种氨基酸。作为药品，它在临床上主要用于虚劳消渴、疳积腹胀、水肿、结核病的辅助治疗，对消化道和食道粘膜有刺激作用，病人和儿童不宜服。 作为食品，它可用于面粉的生产、罐头食品的制作以及酸奶、冰淇淋的生产。