土豆中的淀粉可以吃吗？
平时比较喜欢吃薯条，薯片，鸡块等炸物和烤物，但是最近网上说土豆加工后的淀粉不能吃，有毒素，这是真的吗？
土豆，又称为马铃薯、洋山芋，是茄科茄属植物，因肉质脆嫩，味甜多汁，口感美味而受到人们广泛的青睐。土豆是世界重要的粮食作物，在中国，土豆产量大部分用来食用，但其用途不仅仅限于烹调，还具有广泛药用价值，中医认为生薯捣碎和外敷，浸汁搽药更佳，如敷于患处能消炎、杀菌，防止脓肿；甜土豆块茎味甘、性平，入脾、胃二经，具有良好的补益功效，有补气、健脾、和胃、调中、益气、镇咳、止呕、祛湿等营养价值，被滋补界誉为十大补品之首。土豆也是天然的美容佳品，并且是抗衰老的食物，含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
但是，最新研究表明，土豆中含有一定的毒素，即毒素29和番茄红素，如果人体摄取过多，可能引起消化不良，食欲减退，甚至恶寒、腹泻、呕吐等症状。土豆中含有一种天然的“凶猛”物质——龙葵素。大量食用后会刺激胃肠道，表现为恶心、呕吐、腹泻，甚至还会诱发胃肠道疾病。然而，龙葵素却具有抗菌消炎的作用。
然而经研究发现，土豆加工后的淀粉却不能吃，因为土豆淀粉在长时间加热后会分解产生毒素。尤其是用土豆粉加工成的粉丝类的食品，不仅含有龙葵毒素，其氧化产物还可能引起肝细胞中毒变性，食用者可能出现肝硬化。
所以在这里提醒大家，注意不要食用变质或者有毒的土豆，以免给身体造成伤害。在日常生活中食用土豆时要注意搭配和烹饪，不要营养太过单一。同时也要勤锻炼，保持好心情。