怎么烧红烧土豆？
在我们小的时候，可能很多人最喜欢吃的菜就是奶奶做的红烧土豆了，后来离开了家乡，离开故乡越遥远，对奶奶做的红烧土豆的思念就越深，再后来，离开了家乡，远离了故乡的一切，尝过了无数山珍海味，仍然觉得小时候长辈们做的那种红烧土豆最好吃，那么，怎么烧最好吃的红烧土豆呢？
主料：马铃薯500克
调料：盐5克，胡椒粉3克，生抽5克，水淀粉10克，植物油30克
做法：
1、土豆去皮，洗净，切1厘米宽，3厘米长的块；2、锅内放油，烧至5成热，放入葱姜，炒香；3、放入土豆块翻炒几分钟；4、倒入生抽；5、加入清水，没过土豆；6、大火烧滚，改小火烧；7、待土豆烧熟，改旺火；8、加入盐调匀；9、放入胡椒粉；10、水淀粉勾芡，收成浓汁；11、起锅，把土豆盛出装盘，把芡汁浇在土豆上即可。
做红烧土豆要需要注意以下几点：
如果做出的红烧土豆不成形，很可能是加了脱水蔬菜。所谓脱水蔬菜，就是指蔬菜经过清洗、去皮、切断、烘干等方式处理之后，丧失一定的水分，而使原来的蔬菜组织成为粘糊状的腌制食品。这样处理后的蔬菜，尽管维生素损失惨重（高达80%以上），但还是可以做红烧菜用的。不过，口感远不如新鲜蔬菜，而且容易烧糊。为了吃上健康营养的烧烤，也为了保护自己赖以生存的环境，还是少吃为妙。
在烧红烧土豆时，放点青椒，味道便截然不同。因为青椒汁含有辛辣的辣椒素，和其他调味料一起，令口味变得更加丰富。若不喜欢太浓烈的口味，不妨把青椒最后放，只要在烧焖过程中加 + 少许盐调味，便不会有苦味。
在鱼露和生抽都是咸味调料，而且二者所含的钠均明显高于普通食盐。使用这些增鲜配料，固然能提升菜肴的鲜味，但同时也会使菜肴的含盐量偏高。所以，为使菜肴口味清淡，就要减少食盐用量，这样才是最科学的方法。