菠萝在做菜起什么作用？
最近做了一道菜，用菠萝来入菜。在找菜谱的时候，才发现，原来菠萝，还真是一种不错的食材。可惜，长期以来，我居然从来没有想过要用菠萝来做菜吃。那么来说说，菠萝在做菜起什么作用呢？
菠萝又名凤梨，原产巴西，16世纪时传入中国，有70多个品种，岭南四大名果之一。菠萝含用大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻的功效。
据台湾农业部门今年3月27日宣布，台南县回归乡“凤梨公社”推出的“玫瑰香菠萝”，获选为2010年台湾百大名产之一，这是“玫瑰香菠萝”第3度获此荣誉。
据了解，每年三月，台湾南部凤梨佳果成熟，“凤梨公社”便举办玫瑰花凤梨观光周活动，吸引众多游客前来采购。农民将种子撒下地，等到收获的季节再来收获，这对农民来说，是种下了希望，收获了甜蜜。不仅受到消费者的赞赏与肯定，更促进了台湾凤梨产业的大发展。
据了解，“玫瑰香菠萝”的特别之处在于肉质软硬适中，汁多味甜，无涩味，而且香味浓郁，除了直接食用外，还可拿来做菜；同时因其含纤维素丰富，又可减肥瘦身。
其实，菠萝除了能够熟吃之外，还是一种上好的食材，可做佳肴，可入药。菠萝可以做成哪些美食呢？且看下文。
【菠萝饭】
原料：菠萝、大蒜、泡软的糯米、排骨汤、盐、色拉油。
制法：糯米洗净，淋入排骨汤，加盐，加水泡4小时；菠萝削皮切块。炒锅烧热，倒入色拉油，爆香去皮蒜末，倒入菠萝块、糯米翻炒，稍搅松，起锅即成。
【菠萝牛肉】
原料：菠萝、牛肉、洋葱、料酒、味精、盐、油。
制法：菠萝去皮切块；牛肉切片，加料酒、味精、盐拌匀；油烧至九成热，下锅炒熟；随后放入菠萝、洋葱，翻匀即成。
【菠萝鸡片】
原料：菠萝、鸡肉500克、鸡蛋清1 个、油、盐、水淀粉、香油、白糖、番茄酱。
制法：将菠萝切成块，放盐水里泡着；鸡片斩好，加蛋清、盐、水淀粉调匀；炒锅烧热放入油，烧至七八成热放入番茄酱略炒，放入鸡片，炒至肉色变白，沥油盛出；将菠萝和调好的糖醋汁放入原炒锅，大火炒几下，放入鸡片，淋入香油，炒匀出锅。
菠萝可以补血、解腻、健胃、消食
其味甘性温，具有健胃消食、生津止渴、泻火止渴、利尿、舒筋活血、补肾解酒、止泻、益智、止渴解烦、益气安神、健美、子宫脱垂、产后修理气血等症。
水果中的柠檬酸(C6H8O7)和菠萝蛋白酶在胃内分解后，能使消化酶促进肠胃蠕动，有助便秘消除。
另外，菠萝里面有一种特殊的蛋白酶，在适量的时间内，对身体的很多胃酸，胃肠不适的恶心感觉也有很好的治疗效果。另外，它可以补充人体需要的维生素。