炖骨头汤最好选择猪骨，因为猪骨中含有大量的磷酸钙、骨胶原等成分，这些成分是构成骨骼的重要组成部分，还有很好的补钙效果 炖之前将猪肉冲洗干净，然后冷水下锅，把猪肉放入锅里，加入三片生姜，去腥提香。 开火炖煮，沸腾后撇去表面的血沫和杂质，然后调小火慢炖两个小时左右。
我是广东人，我们那里有所谓走地鸡（就是放养的土鸡），也有所谓的山鸡（就是野生野鸡），山鸡在我们那里的菜市场或者路边摊都有得卖，价格不算贵，10块钱左右一斤吧，比一般的肉鸡要稍贵一些。 我们那里的人吃山鸡的方法很简单，就是白斩了佐酱油和芝麻油吃，或者是剁碎做饺子馅儿。
首先，这个“清汤”定义就有点莫名其妙了——你指的是不是“清水”呢？一般我们吃火锅的时候说的“清汤”其实指的是“白水”，也就是所谓的“清水锅底”嘛…… 那这个清水锅底如何做得好吃呢？ 其实也很简单啦～1、选肉 对于火锅来说，最重要的当然是肉！好的肉吃起来才是香的哦～所以首先要选好你要吃的肉是什么。
昨天做的混沌，剩下了很多混沌皮和肉馅，想了想，可以做饺子呀！ 用擀面杖擀成饺子皮，包上拌好的肉馅，做成饺子，下锅煮熟后捞出来，在调好自己喜欢的酱汁，蘸着吃就可以了~我是比较喜欢简单快捷的吃法~所以一般是煮熟了直接捞出来吃~ 但如果是晚上剩下的混沌皮，我就会把馅料放在馄饨皮上面，盖上盖子，
四川人对辣椒情有独钟，无辣不欢。在川菜中，无论是炒、煎、煮、炸、凉拌都少不了一颗辣椒。 四川人爱吃辣椒，也善于用辣椒做菜。就拿最简单的“尖椒鸡”来说吧！做法简单易学，味道却是棒棒的。【原料】鸡肉、尖辣椒（小米椒）适量、香菜适量、姜蒜葱适量。 【调料】生抽、老抽、料酒、白糖、盐、生粉。
我做过很多种排骨，如葱烧排骨、菠萝咕咾肉、蒜香排骨、糯米排骨等，但我最喜欢吃的还是这道菜——酱焖排骨。 所谓“酱”就是酱油的意思，用酱油代替盐作为调味剂，可以让菜肴的颜色更加诱人，味道更加鲜美。 做酱焖排骨，需要准备的食材有排骨、大蒜、生姜、豆瓣酱、酱油和白糖。