想把菜做好除了选材要新鲜，做法要正确还得有几样烹饪必备的调味料。蒜末：蒜末是各种家常菜的主要配料。它的作用非常大。炒肉菜的时候可以去腥增香。在给素食提鲜的时候又可以作为素菜的增香提味。姜末/丝：姜的作用大家都知道。姜的作用很广泛它几乎能配各种肉类。烹调鱼类的时候可以去腥；烹调牛羊肉的时候可以去膻。
现在很多的人都喜欢吃一些美食，特别是一些有营养，而且可口的美食，是我们每个人都有的了，那么我们今天就来一起学几道美食吧。今天教给大家的就是红烧鸡爪，这个美食做法是非常简单的，而且滋味鲜美，汤汁还可以来泡饭哦，一起来看一下吧。
2.新鲜大虾，清洗后沥干水分备用； 3.锅内放油，烧至五六成热时，放入大虾炸至变色捞出控干油份备用； 4.准备花椒、干辣椒段和姜蒜片； 5.锅中留底油，爆香姜蒜片后，下入干辣椒和花椒，小火炒出香味； 再加入少许白砂糖、生抽和老抽，倒入炸好的虾仁，大火翻炒片刻即可出锅装盘。
猪筒骨，就是我们经常所说的猪骨头，其含有非常丰富的营养物质，特别是对于患有骨质疏松的中老年人来说，多吃猪筒骨能够很好的补钙，另外对贫血、月经不调也有非常好的功效。 猪筒骨的吃法有很多，常见的有炖汤喝或者火锅食用，今天呢就为大家分享一下用猪筒骨怎样炖汤好喝又营养。
阳澄湖大闸蟹，学名叫清水蟹。因为产地水质特殊，生长周期长，所以口感特别棒！ 下面分享一下清蒸的做法。 把买回来的大闸蟹放在流动的水下冲洗干净，然后用干净的抹布擦干水分备用。 大闸蟹的鳃部和胃部有很多脏东西，都是细菌聚集地，用牙刷刷干净（特别是腮的部分，一定要清洗干净）。
【藕片】 脆脆的，带点甜味，生吃很赞的~ 【莲藕汤】 浓浓的鲜味，有营养哦 【糖醋藕丁】 这个超好吃！酸甜酥脆，一口下去超满足~~【香辣藕丁】 超级下饭啊~ 【干锅莲藕】 干煸的味道，香而不腻 【凉拌藕片】 大爱啊！
我们应该知道，并不是所有的猪肝都有毒。 造成猪肝有毒的成分是肝糖元，如果将新鲜的猪肝在100℃的沸水中浸泡30分钟以上，就可以完全将其除去。正常的猪肝吃是没有问题的。 所以，一般我们在买回猪肝后，可以先放在水里浸泡，期间不断换水，直至水清为止。
我小时候，生活在长江边上。我们那的特产是毛笋（浙江地区对冬笋的俗称）和水笋。 所谓“水”是指水田，这种毛笋是长在稻田里的，不是野外山林里那种野生毛笋。所以，用咸肉和霉干菜烧汤是最美味的。 我记忆里最好吃的毛/水笋，是在梅雨季节里蒸出来的。当时没有高压锅，蒸东西都是在大铁锅里放的煤球炉子上蒸。
这个我可有经验了，小时候妈妈经常腌，用一个大缸，里面全是洗好的，切好的疙瘩菜，上面铺上咸菜帮子（就是萝卜缨）然后用石头压好，上面盖上盖子 ，几天后就可以吃了！ 拿出来洗净，控干水分，烧油放葱花爆香，倒入疙瘩菜爆炒，熟了后撒上一把面粉或者玉米面粉，翻拌均匀，香喷喷的！
新鲜橄榄直接吃，或者用冰糖熬了吃，是南方人夏日里常有的味道，不过最经典的做法还数“盐煮”。 把刚刚采收的青橄榄放进清水里煮沸，然后捞起，在太阳下晒干水气，再放回锅里加食盐煮开，等冷却后装入罐子，就大功告成啦。
个人最爱，铁锅酸菜白肉！ 肥瘦相间的五花肉，炖的软趴趴的，带着些许油花，拌上干黄酱、辣椒油、韭菜花儿、豆腐乳……那味道，绝了啊！
说下我的经验，我做的宫葆鸡丁里是不放花生米的。 因为在饭店吃到过放泡椒和花生米的版本，个人感觉花生米虽然香，但是太占分量了，而且经过爆炒之后很硬很不易嚼（特别是用冷锅凉油时放的花生米，基本就成糊糊了）；而泡椒的味道反而被盖住了，很不合口味。 所以我自己做的时候不放这两种材料。
1、选择豆角 首先我们选择新鲜的豆角，把豆角清洗干净。 （我比较喜欢买刚刚摘下来的新鲜豆角，这样的豆角吃起来又嫩又脆）2、焯水 把处理干净的豆角放到锅中焯烫一下，锅中水要多一点，因为要整个豆角都浸在水中。加入少许的盐可以让豆角更快熟透并且保持翠绿色。
1、金枕 泰国榴莲中，最便宜的一个品种啦！也是大家买的最多的一个品种哦～ 口感软糯绵密，吃起来香甜而不腻，味道也不是特别重呢～ 我觉得它的味道是很适合大众口味的哟~2、猫山王 马来西亚的“帝王级”榴莲！是公认的好吃！
炒制前，将洋葱切好，用盐水浸泡 10分钟左右，这样能去除大部分的辣味和苦味，炒的时候也不会被炒糊； 准备一些配菜，青椒洗净去籽后切丝、小米辣切段备用； 炒锅中倒入适量的油，油温烧至五六成热时，下入泡好的洋葱，大火快速翻炒1分钟左右； 接着再依次放入青椒丝、小米辣以及少许的生抽、