我平时很喜欢吃咸菜，自己也会做，我家做的咸菜有两种，一种是腌萝卜，一种就是腌青菜（也就是咸菜头），下面我说一下做法。 准备工作：将准备好的咸菜头清洗干净，切成薄片备用；红辣椒洗净去籽切丝、大蒜切蒜粒、生姜切片备用。
首先 制作步骤1.选料：取新鲜、成熟度一致的黄瓜，去掉两头及瓜把，洗净后切成两半，切时切面要均匀、整齐，以利干燥。2.加工：切瓜后摊放在竹盘或筛箕里，放在阳光下曝晒至七成干，然后入锅蒸约3O分钟取出，再曝晒至干即成。在蒸煮过程中要不断翻动，使其受热、蒸发均匀。如蒸制温度高，时间可缩短些；反之则加长些。