鸡蛋和韭菜怎么炒好吃？
这是道东北菜，叫韭菜盒子 1、和面：面粉里打入3个鸡蛋，加入少许盐（面要和的硬一些），充分搅拌后，盖盖子饧半小时左右； 2、拌馅儿：韭菜切成末，粉丝用热水泡软剁碎，加入适量酱油、豆瓣酱、豆腐乳及香油调拌均匀待用；
3、烙盒子：面团分成若干剂子擀成薄皮，刷上一层油，两个皮之间留点缝隙，折叠起来压扁，再用擀面杖擀一下就成了金灿灿的薄饼了。 平底锅上火，不要放油，直接铺上薄饼，上面再盖一层纱布防止面糊流进锅里。开小火慢慢加热，并不断晃动锅底使薄饼能均匀的受热变酥变软。等面糊都变成了半透明状就可以翻面了，这个时候趁热在薄饼上打个鸡蛋拌匀了吃起来更有嚼劲。
4、煎盒子：把调好了的馅料摊在烙好的薄饼上，尽量铺平整些，然后把两边多余的部分折过来，像包裹一样把馅料紧紧地包起来。 平底锅或者电饼铛烧热，放入盒子生坯，盖上盖子小火煎两分钟左右，待基本定型后，在上面打一个鸡蛋，再盖盖子焖两分钟。最后煎至金黄酥脆，就可以盛盘上桌啦！
做好的韭菜盒子外酥脆，内香嫩，鲜咸适口，非常好吃。我一顿能吃好几个呢……