干锅鲫鱼怎么好吃？
“鱼下汤锅里面去，放点姜葱蒜，水开之后把鱼弄进来煮熟就行了呗！” ——你试试这样做好吃吗？ 我用高压锅做，味道也不错的。 至于做法嘛，其实干锅的菜式很简单，就是炒料、垫菜和主菜三大部分组成。所以只要把这三部分做好了，干锅就做好了，只是最后成品的样子不一样而已（干锅是上桌后加热食用的）。
一、关于炒料 这一步主要是炒香料，把香料炒出香味并溶入油中，作为干锅的底味。
用料：八角3个、桂皮一小块、香叶4片、小茴香适量（约15粒）、山奈2个、草果1个、干辣椒50g、花椒20g。 炒制过程： 1、锅内倒入适量油，烧热后加入所有香料，小火慢慢煸炒至香味四溢，并且调料的颜色变深时即可关火备用。
2、香料不要炒糊了，有淡淡的香味就好，因为最后出锅时要和排骨一起再炒制的。 二、关于垫菜 干锅是有锅气的美食，所以必须用铁锅来制作，并且还要提前预热。
1、先把生土豆丝下锅焯熟，然后把生菜或者空心菜洗净沥干水分铺在锅底(也可以用竹篾垫底，更有特色)。
2、蔬菜的选择取决于你想吃的菜色，我个人比较喜欢用生菜或者空心菜，青红椒切成丝也可以哦。 三、关于主菜 主菜可以是荤的，也可以是素的。
1、如果是荤素都是可以的，那么就可以直接上灶大火爆炒了。
2、如果是纯素，则需要多一步处理——过油炸制酥脆，然后再炒制入味。 这里需要注意的一点是在炸制之前，主料需要用清水或是清水加淀粉腌渍半小时以上，这样做的目的是让菜肴吃起来更入味；而且也是保证干锅中菜的口感爽脆。