钯鱼怎么炖好吃？
1、准备食材，将干香菇用清水泡发（大约四个小时左右） 2、把泡好的香菇沥干水切成粒，胡萝卜切粒，小葱切末备用。 3、把切好的香菇和胡萝卜一起放进锅里，加两勺生抽、一勺老抽、适量盐、白糖调味。 4、加入能没过食材的清水，大火煮开后小火焖一个小时左右，让食材入味儿。 在等待食材入味儿的功夫我们可以来处理一下烤盘上的鱼。 用厨房纸蘸点酒精涂抹在鱼的全身，特别是鱼鳞部分要仔细擦拭干净，然后放在烤盘上。 涂完酒精后我们再把鱼放到烤箱里，烤箱提前预热至200度。
5、200度烘烤大概十分钟左右，鱼身稍微有点变黄就可以了，太干了可以刷一层蜂蜜水增香提色。 （我是因为之前有做过欧米茄的鱼，所以这次做的比较自信，只刷了薄薄的一层～如果第一次做建议多刷一些，防止烤糊了！）
6、另外起锅烧油，倒入葱花炝锅，然后把刚刚炖好的香菇捞出来铺在上面，再浇上热汤，让汤汁浸没香菇。 等汤汁收得差不多的时候就可以关火了，最后撒上一把香菜提香就大功告成啦～ 一盘香气扑鼻、鲜嫩入味的「香菇烧鱼」就做好了！