孔雀有几种做法？
做火锅，清炒，凉拌都可以。 先说火锅 火锅我分两次去吃完的——第一次带皮吃，第二次涮肉吃。 带皮的做法比较简单，把切好的猪皮用清水煮一下（别煮太久，熟了就好）捞起来铺在菜板上用刀剁成小块儿，加入料酒、生抽、老抽、白砂糖和八角（最好用砂锅熬，味道更好）慢慢炖个半个小时左右就能吃了。又香又嫩又滑，一口咬下去能感到满满的胶原蛋白……美少男美女们还不快动手！ 然后就是涮肉了，涮肉需要准备的材料就比较多一点： 先把干香菇用清水泡发，同时把豆腐洗净切块，香菜洗净切成段，小米椒切圈。接着把切好的五花肉片放进锅里焯一下水，去掉多余的油脂。
最后把所有的材料倒入砂锅中，放适量生抽、老抽、白糖和盐调味，小火慢煲两三个小时就好了。 煲好后，满屋子都弥漫着鲜香的味道，用筷子夹起一片鲜嫩的肉片，入口即化。
再说煎炸 把猪肉洗干净，用厨房纸擦干水分后切成薄片。加生抽、老抽、糖、淀粉和少许花生油拌匀腌制15分钟以上备用。
热锅凉油，放入猪肉煎至熟透且表面金黄就可以了。
这道菜做起来有点费时费力，但是美味至极，外酥里嫩，鲜咸适口。 小贴士：
1. 猪肉要选择肥瘦相间的五花肉来做，这样吃起来才不会油腻。如果不喜欢吃太肥的，可以用鸡肉或者鱼肉来代替猪肉。
2. 用砂锅来煲食最入味，注意不要烧干了。