素的茄子土豆怎么做好吃？
在素烧中，用酱油、白糖调和成的“酱料”是不可或缺的。这种由多种食材和调料混合而成的酱料，在烹饪中的运用非常广泛。今天做的「酱烧茄子」和之前的「酱烧杏鲍菇」就是很好的例子。
准备食材： 茄子1个、老豆腐1块、葱2根、香菜1株 辅料： 油适量、盐1勺、生抽2勺 老抽1勺、香醋1勺、白糖4勺、豆瓣酱2勺
步骤如下： 步骤1 备好原料，将老豆腐切成厚片，葱切段，香菜切末备用； 步骤2 锅中烧热，倒入食用油，放入豆腐块煎至两面金黄后盛出备用； 步骤3 另起锅，加入少许食用油，放入葱段爆香； 步骤4 随后放入切好的茄子； 步骤5 用铲子不断翻动，使茄子受热均匀，煎至一面微黄，再煎另一面； 步骤6 在锅内加入两勺豆瓣酱； 步骤7 再依次加入一勺老抽、两勺生抽、一勺白糖和一勺香醋进行调味； 步骤8 最后把煎好的豆腐和腌制的香葱放入锅中，与酱料充分拌匀即可。 成品图如下： 小贴士： 因为豆瓣酱已经具有咸度，所以不需要额外放盐了！