牛尾怎么炖汤更有营养？
炖牛尾时，可加入党参、黄忠、枸杞子等药材，既滋补身体，又不会过于滋腻； 炖牛尾时，可加入大白菜、萝卜等果蔬，使得炖牛尾汤鲜味美，又可起到消食和去油腻的作用； 炖牛尾时，如果加 入豆类，如红豆、黑豆，或者酸性食材，如山楂、猕猴桃；或者中药食材，如菟丝子、五味子等，更加补益。
炖汤的做法：
1、泡牛尾。牛尾巴焯水之前，可以先放在水里浸泡2～3个小时，去除血水； 浸泡的时候，可以用手搓一下，把残留的污垢搓下来。
2、飞水。把泡完的牛尾巴捞出来，倒掉水，再次清洗干净，然后冷水下锅，煮开熄火，把水倒掉。
3、炒枸杞和葱姜。炒锅内放入适量油，油热后放入葱姜炝锅，闻到香味后放入枸杞，稍微翻炒几下，关火。
4、把炒过的葱姜枸杞堆在牛尾巴上面。
5、加热水没过牛尾巴。大火煮开，转小火炖煮2小时。
6、调味。根据自己的口味加葱花、香菜和调味料调味即可。
牛尾巴营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2等，胆固醇含量也较高。
养生专家提醒，牛尾巴性味甘、凉，可治疗虚损羸瘦、消渴、眩晕耳鸣、腰膝酸软、体虚乏力等症。患有血栓、动脉硬化、高血压、脂肪肝、冠心病、糖尿病、肾脏病人，特别是肾病、水肿患者不宜食用。