广西人，从小吃到大。 广西的螺蛳有两种，一种比较贵，是一种河螺，叫石螺；一种是螺蛳，个头比较小，肉比较少，但是更常见，价格也更便宜。两种螺蛳的做法差不多，这里只说做法。 第一种是炒螺蛳，很经典的一道柳州菜~ 材料嘛，螺蛳、紫苏叶（可有可无）和辣椒酱。
1. 做鲶鱼最好用野生的，一般市场上买不到的。因为鲶鱼的嘴大而扁，没有牙齿。而且鲶鱼头很大，身体扁平，所以很难清洗，很脏，但是吃起来特别香！如果买到的不是野生鲶鱼的话，就要好好清洗一下了哦。2. 在清水中倒入半瓶白酒，将处理好的整条鲶鱼放入浸泡20分钟（这样可以去腥）。
我小时候住在外公外婆家，那里靠近农村，所以经常会做出一些很“村”的事情出来。 有一年暑假，我和发小在田里玩，具体干什么忘了，反正不是农活。正玩着，我们看见远远有个身影走了过来，定睛一看，是个老太太！
材料 鸡腿2个，土豆1小个，胡萝卜1段，洋葱半个，姜两片，蒜三瓣，干辣椒7-8个，八角2个，花椒十几粒，料酒1汤匙，生抽2勺，老抽半勺，盐少许，鸡精少许，五香粉适量做法 1.将鸡腿洗净斩成小块；土豆、切大小均匀的滚刀块。 葱切段、姜切片、蒜去皮。
油炸是最常见的做法，也是我最喜欢的！ 准备一些鸡蛋、面粉和淀粉，加一些清水调成糊状，打入两个鸡蛋也不为过哦～ 处理一下金蝉，剪去头和身体连接处的腿（比较麻烦），然后冲洗干净，晾干或擦干表面水分待用。 把调好的面糊倒进碗里，加少许精盐搅拌均匀。 金蝉裹上面糊后下锅油炸，炸至两面金黄就可以了。
牛大排属于牛肉里面比较难处理的肉之一了。因为牛的大排部位主要是由肌肉纤维构成的，而且经常运动，所以这地方的肉比较硬。 同时呢，因为是肌肉和肌腱连接的部位，处理不好容易嚼不烂。 那么，应该怎么处理才能吃到软嫩多汁、口感鲜美的牛大排了呢？今天，小坊就教你做一道简单快手又美味的红烧牛大排！1.准备食材。