1.将腊排骨清洗干净，切成小条；把泡好的米捞起来沥干水分备用 2.把锅烧热后倒入适量的油，放入花椒、干辣椒炒香后将它们捞出放在碗内，接着再加入少许的豆瓣酱和蒜米继续翻炒一会儿盛出备用 3.锅里再倒少量的油，放入剁椒炒出香味再放入生姜和大蒜炒出香味4.加入排骨翻炒，加料酒，
说到豆芽，就不得不提到一个有趣的故事了： 话说春秋时期，孔子带领一群弟子周游列国，有一日路过蔡国与郑国接壤的一个小城（今河南淮阳）时，由于天气寒冷，弟子们又都衣单鞋薄，冻得全身发抖。
【清炒盐笋】 准备材料：鲜竹笋、葱花、小米椒段 调料：油盐适量 制作过程： 在四川，鲜笋有两种吃法，一种叫“烧笋”，还有一种就叫“炝笋”，我喜欢的“炝笋”做法，就是清炒或者凉拌。
1.首先把地瓜去头尾，然后清洗干净，再对半切开 2.准备一个大碗，然后把切好的地瓜放进去 3.接下来就是最重要的焯水了！一定要掌握好火候和时间。锅中烧水，水沸后放入切好的地瓜，煮五分钟左右（时间到马上关火）。这样做是为了让地瓜吃起来更软嫩、粉甜；如果时间过长或者火过大都会导致地瓜过熟、变硬、发苦。
要选新鲜的西葫芦。 西葫芦是家常蔬菜，价格便宜，除了瓜瓢可以炒肉，做汤，炖菜，也可以腌制成咸菜，味道非常好。 挑选西葫芦的时候，要看它是不是新鲜，有没有斑点，还要看重量和大小，一般新鲜的西葫芦体积都是很小的（也就是个头儿较小），重量相对也比较轻。
红萝卜是一种常见的蔬菜，味道鲜美，营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素等营养成分。对于怎样做红萝卜更好吃，个人觉得应该是先焯水再烹调，具体做法如下 首先把红萝卜冲洗干净后，切掉头尾，然后切成薄片。