要说肥瘦相间的肉最好吃，那么瘦肉最嫩的地方就是猪里脊和猪梅肉了。 猪里脊位于猪的脊椎骨内侧的条状肌肉，是猪肉中最嫩的部位，适合爆炒、酱烧等烹饪方式。 猪梅肉则是猪的前腿肉，部分属于精密运动肌（臀大肌），肉质细嫩，味道鲜美，是下火锅的好食材之一。
1、将新鲜铁棍山药（一定要新鲜的，口感才脆）清洗干净后，表面打上花刀，然后切成薄片备用，切好后，放少许盐拌匀，用清水淘洗几次除去多余淀粉，这样做是为了防止山药氧化变黑； 2、准备一个深一点的碗或盘，里面铺上屉布，把切好的山药片平铺在上面； 3、蒸锅上汽后，把铺好山药的盘子放入，大火蒸15～20分钟，