2、把肥瘦肉分开切成末，加入酱油，料酒，姜末拌均匀，腌制片刻； 3、把香葱洗干净后切成葱花，姜切末备用； 4、把30克面粉放入碗内，用150毫升开水搅拌成雪花状，盖上盖子饧面半小时左右； 5、把虾仁用清水冲洗干净，放在碗内加少许胡椒粉，料酒和生抽搅拌匀后腌渍10分钟左右； 6、把猪肉馅放入容器中，
作为一个云南人，对于牛干巴这种零食那是再熟悉不过了。每次逛街总是要逛到卖酱菜的摊位上，买上一袋，一边逛一边吃。 后来离开了云南，就在网上买，这次买的这家是云南的工厂直接出口的，比较正宗。 做这道菜的时候，把买回来的牛干巴先用清水浸泡1个小时，然后切成薄片。 青辣椒洗净去籽，切成丝状。