家常酸奶蛋糕怎么做窍门？
首先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。（一定要把蛋白盆里保证无油无水，否则蛋白不好打发）。
蛋黄加入15g白砂糖，加入10ml牛奶搅拌均匀，再加入20ml酸奶搅拌均匀。
再筛入50g低筋面粉搅拌均匀，一定要搅拌到没有颗粒状的蛋黄糊。放在一旁备用。
准备一个烤盘，放上垫纸，再在烤纸上刷一层薄薄的油，把蛋黄糊倒进烤盘。（此时可以预热烤箱了 上下火150度预热10分钟）。
蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速开始打发，打发到鱼眼泡状加入第一批白砂糖（20g平均分成3批）。
一直搅打到蛋白霜细腻的时候加入第二批白砂糖。
继续搅打蛋白霜，搅打有纹路的时候加入第三批白砂糖。
继续搅打，直到有清晰的纹路。
把蛋白霜分成两份备用。
把一份蛋白霜倒进蛋黄糊翻拌均匀。（一定要上下翻拌千万不要转圈搅拌，否则蛋白霜会消泡）
翻拌均匀后倒回蛋白霜里继续翻拌均匀，要快速把面糊翻拌均匀，不要拖延时间否则蛋白霜消泡会塌陷的。
翻拌好的蛋糕糊要光滑细腻有光泽的，面糊翻拌好了以后立刻就要倒进模具里。
从高处震两下震出里面的气泡，然后放进提前预热好的烤箱中层，上下火150度40分钟。不同烤箱火候略有差别，要根据自己的烤箱适当调整温度时间。
时间到蛋糕出炉，从高处摔一下震出热气，然后立刻倒扣放凉。放凉后脱膜切块享用吧！