我比较喜欢喝牛肉汤，但是自己不会炖所以都是去店里喝的，前几天和朋友说起了这件事，他说他认识一个做牛肉汤的师傅，手艺非常好，于是我就约了出来准备向他取取经，看看能不能让自己也能做出美味的牛肉汤来。 朋友把我带来之后，看到这是一家小馆子，不过里面的人却很多，说明这家店的生意很好啊！
这个菜我们这里叫“韭菜盒子”，是河北很多地区非常受欢迎的小吃，用烫面擀成薄饼，上面打一个鸡蛋，和葱花混合均匀，用平底锅摊个圆圆的韭菜馅饼，那味道，简直了…… 有人会说，这玩意儿不就是煎饼吗？
首先，需要一块好牛排。 怎么才算一块好牛排呢？ 肉眼和西冷是公认的优质牛排部位，做牛排最好的牛肉是来自眼肉部（含肉眼）和中腰部（含板腱）的牛肋骨末端的肉，肉质鲜嫩、有韧性，口感独特。 很多人不喜欢吃牛排的原因是，做不好吃起来老啃不下去。其实是因为没选好食材，也或许没有掌握好方法导致。
清炖排骨，要炖出白色浓香四溢的汤汁，秘诀就在于清洗。 首先把买回来的排骨用清水冲洗干净，冷水下锅，放适量葱姜蒜去腥，开大火煮出血沫（这样做出来的汤才不会有腥味）。注意，这步不能少，很多炖汤的不干净都是源于这一步没有做好！
昂公，就是腌笃鲜的“笃”，苏州人读du3，是“笃鱼”的意思，指的是刚刚捕上来的鲜鱼，用盐腌着，等着入味、发霉，变成臭霉鱼；烧，就是煮熟了吃。 所以这个词就是指用新鲜的鱼肉煮成的荤臭荤香的一碗浓汤。这个菜在苏锡常太地区很是流行，除了鲜鱼的鲜味，还有猪油和冬笋的香气。